1. 對人員的影響
理論研究將人員接觸臭氧的濃度和時(shí)間關(guān)系劃分為幾個(gè)區(qū)域，例如無癥狀刺激區(qū)域，癥狀區(qū)域和臨時(shí)損害區(qū)域。 對無癥狀區(qū)域的研究已經(jīng)成熟，對有癥狀區(qū)域和暫時(shí)性損傷區(qū)域的研究較少，而損傷區(qū)域只是理論上的推論。 無癥狀區(qū)是人們離開臭氧存在并返回自然環(huán)境的地方，所產(chǎn)生的反應(yīng)將迅速消失而不會(huì)受到破壞。
無癥狀區(qū)域可總結(jié)如下：嗅覺敏感的人可以在0.01 ppm處檢測到它，普通人可以聞到0.02 ppm的氣味，而嗅覺較慢的人可以在0.1 ppm處感覺到。 這種集中度對人員完全無害，讓人感到新鮮。 通常，在森林地區(qū)它可以達(dá)到0.1ppm，在海邊可以達(dá)到0.05ppm。 在某些城市，夏季充滿陽光時(shí)，濃度可以達(dá)到0.03-0.1ppm。 根據(jù)衛(wèi)生部1979年制定的“工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”，臭氧的安全標(biāo)準(zhǔn)為0.15 ppm。 美國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，人員可以在0.1 ppm的濃度下工作8個(gè)小時(shí)。 國際臭氧協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)。 施加臭氧的專業(yè)室內(nèi)可在0.1 ppm的濃度下工作10個(gè)小時(shí)。
A.引起人員某種反應(yīng)的濃度為0.5-1ppm，允許的接觸時(shí)間在1.5小時(shí)以內(nèi)。 長時(shí)間后，您會(huì)感到口干和其他不適。
B.1-4ppm的濃度會(huì)引起人咳嗽，允許的接觸時(shí)間為1小時(shí)。
C.濃度為4-10ppm會(huì)引起強(qiáng)烈的咳嗽，允許的接觸時(shí)間為20分鐘。
還有其他一些材料表明，如果臭氧濃度為0.098-0.98ppm，則暴露于一個(gè)小時(shí)的人會(huì)感到不適，心痛和肺活量降低等癥狀。 低于5.13-9.70ppm，人體會(huì)感到全身疼痛，麻痹并引起肺水腫。
冷藏中臭氧的使用應(yīng)與人員隔離。 必須安排臭氧和發(fā)生器的啟動(dòng)時(shí)間以及進(jìn)入倉庫的人員的工作時(shí)間。 不要長時(shí)間使人員處于較高濃度的臭氧下。
2. 對儲(chǔ)藏食物的影響
如前所述，臭氧的半衰期為25-30分鐘，最終的分解產(chǎn)物是氧氣，因此臭氧不會(huì)對食品造成殘留污染。 另外，所使用的濃度非常低，僅作用于食物表面，不足以影響食物的內(nèi)部質(zhì)量。 我國食品和營養(yǎng)分析部門分析了在臭氧下存儲(chǔ)的雞蛋，蘋果和青椒的營養(yǎng)成分，以防霉菌存儲(chǔ)。 與對照組相比，無明顯差異。
臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，因此不應(yīng)用于儲(chǔ)存脂肪類食物（例如豬肉，魚，家禽等），以避免脂肪氧化，否則可能導(dǎo)致食物變味。 此外，臭氧不適合菠菜，芹菜和其他富含葉綠素的蔬菜，因?yàn)槌粞鯐?huì)氧化葉綠素并使蔬菜脫色。
3. 對材料的影響
盡管臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，但冷藏中使用的濃度非常低。 實(shí)踐證明，在用于臭氧消毒多年的冷藏庫中，未發(fā)現(xiàn)對設(shè)備和設(shè)備的明顯損壞。
4. 確保食品臭氧消毒器的氣體干燥
由于O2的電離使用高壓放電，因此氣體必須干燥，否則放電管將被燃燒。 每次關(guān)閉機(jī)器超過一個(gè)星期時(shí)，必須在重新啟動(dòng)之前將系統(tǒng)清洗1至2個(gè)小時(shí)。 禁止將水倒回發(fā)電機(jī)，干燥機(jī)或讓濕空氣進(jìn)入發(fā)電機(jī)。
5.確保水冷食品滅菌器的冷卻水正常供應(yīng)
冷卻水對于臭氧發(fā)生器的正常運(yùn)行非常重要。 合適的冷卻水不僅影響O3的輸出，而且是發(fā)電機(jī)正常運(yùn)行的必要條件。
6.使用臭氧消毒機(jī)時(shí)，必須時(shí)刻注意安全
當(dāng)臭氧用作原料氣時(shí)，由于其支持燃燒和加速燃燒的特性，如果通風(fēng)不良，設(shè)備的內(nèi)部或外部管道泄漏或氧氣系統(tǒng)打開，氧氣濃度可能會(huì)升高 達(dá)到危險(xiǎn)水平。 氧氣濃度增加會(huì)增加著火的危險(xiǎn)。 因此，特別禁止明火，禁止使用油布，并且與氧氣接觸的設(shè)備不應(yīng)與油脂接觸。
